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Mundo cervecero
El mundo cervecero contado sin rodeos: para entender, elegir y disfrutar mejor cada cerveza.
5 min de lectura
Cream Ale: el ale americano que imitó a la lager
Un estilo genuinamente estadounidense, nacido en el siglo XIX para competir con las lager. Y no, no lleva crema.
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American Pale Ale: la cerveza que encendió la revolución artesanal
Nació en California en 1980 con un puñado de lúpulo Cascade y cambió para siempre la cerveza en Estados Unidos.
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Irish Red Ale: el estilo irlandés que bautizaron en Estados Unidos
Malta caramelo, color cobrizo y una historia curiosa: el nombre se hizo famoso lejos de Irlanda.
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Oatmeal Stout: la cerveza negra que se vendía como alimento saludable
Avena, color negro y cuerpo sedoso. En la era victoriana se recetaba casi como remedio.
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6 min de lectura
Familiarízate con la terminología cervecera
ABV, IBU, SRM, cuerpo, perfil... Las siglas y palabras de la cerveza, explicadas en simple para que elijas y disfrutes con criterio.
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3 min de lectura
Cómo servir tu cerveza artesanal
La temperatura y la copa cambian por completo el sabor. Dos gestos sencillos para sacarle todo a cada estilo.
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3 min de lectura
Maridaje: qué comida va con cada cerveza
La cerveza marida tan bien como el vino, o mejor. La regla simple para combinar cada Briosa con tu plato.
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3 min de lectura
¿Qué hace artesanal a una cerveza?
No es una moda ni una etiqueta. Es una forma de hacer las cosas. ¿Qué cambia frente a la industrial?
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4 min de lectura
Cómo catar una cerveza como un experto
Vista, aroma, sabor y final. Cuatro pasos para disfrutar una cerveza con más detalle, sin volverte pedante.
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Los 4 ingredientes: agua, malta, lúpulo y levadura
Toda gran cerveza sale de solo cuatro ingredientes. ¿Qué aporta cada uno y por qué importan?
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Lagers y ales: las dos grandes familias de la cerveza
Casi toda la cerveza del mundo pertenece a una de dos familias. Y lo que las separa no es el color, sino la levadura.
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La historia de la cerveza: de Mesopotamia a tu mesa
Es una de las bebidas más antiguas del mundo. Un viaje de miles de años, desde los primeros granos fermentados hasta la cerveza artesanal de hoy.
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4 min de lectura
Guía de vasos y copas: cuál va con cada cerveza
El vaso no es un capricho. Cambia el aroma, la espuma y hasta el sabor. ¿Qué copa le saca lo mejor a cada estilo?
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Receta: costillas BBQ glaseadas con Irish Red Ale
El caramelo de la Irish Red Ale en una salsa BBQ que glasea las costillas. Para acompañar, claro, con una Irish Red Ale bien fría.
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Receta: brownie de chocolate con Oatmeal Stout
El café y el chocolate de la stout intensifican un brownie húmedo. Postre y maridaje en el mismo plato.
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Receta: alitas glaseadas con American Pale Ale
El lúpulo cítrico de la Pale Ale corta el picante y la grasa de unas alitas glaseadas, y además entra en la salsa.
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Receta: pescado crujiente en masa de Cream Ale
La Cream Ale hace una masa ligera y crocante para un pescado blanco fresco. Liviano y perfecto para el calor.
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2 min de lectura
Receta: stout float (Oatmeal Stout con helado de vainilla)
Una bola de helado de vainilla que flota en la stout. Mitad postre, mitad cerveza, como una malteada para adultos.
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Maridaje con la Cream Ale: lo fresco y delicado
Ligera, floral y de amargor bajo, la Cream Ale es la compañera ideal de los sabores delicados. ¿Qué ponerle al lado?
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Maridaje con la American Pale Ale: grasa, picante y carácter
Lupulada y cítrica, la American Pale Ale está hecha para la comida con grasa y picante. ¿Qué pedir con ella?
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3 min de lectura
Maridaje con la Irish Red Ale: la reina de la parrilla
Maltosa y con caramelo, la Irish Red Ale nació para el asado. Las carnes y quesos que la hacen brillar.
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Maridaje con la Oatmeal Stout: postres y ahumados
Tostada, con café y chocolate, la Oatmeal Stout se luce con el postre y las carnes ahumadas. ¿Cómo aprovecharla?
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Cóctel: Shandy de Cream Ale
Mitad Cream Ale, mitad limonada. El refresco más fácil para el calor, sin perder el carácter de la cerveza.
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Cóctel: Michelada de la American Pale Ale
El lúpulo cítrico de la Pale Ale lleva la michelada a otro nivel: picante, salada y bien fría.
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Cóctel: Submarino con Irish Red Ale
Una Irish Red maltosa y un shot que se hunde en ella. El trago de saloon, sin cítrico.
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Cóctel: Negra con café
La Oatmeal Stout se encuentra con un espresso y un toque de ron. Postre en vaso, oscuro y reconfortante.
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Mito: la cerveza oscura es más fuerte
Negra no significa más alcohol. El color viene de la malta tostada, no de la fuerza.
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Mito: cuanto más helada, mejor
El frío extremo no mejora la cerveza: le apaga el aroma y el sabor.
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Mito: entre más amarga, más alcohol
El amargor y el alcohol son cosas distintas. Una cerveza muy amarga puede ser suave.
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Mito: la de lata es de menor calidad que la de botella
La lata no es señal de cerveza corriente. De hecho protege mejor lo que hay dentro.
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Mito: la cerveza da 'barriga cervecera'
No existe una grasa especial de la cerveza. Lo que engorda es el exceso de calorías, venga de donde venga.
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Mito: la cerveza es bebida de hombres
La cerveza no tiene género. De hecho, durante siglos fueron las mujeres quienes la hacían.
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Mito: lo que daña la cerveza es el calor
El famoso olor a 'zorrillo' no lo causa el calor, sino la luz.
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3 min de lectura
Mito: la espuma es desperdicio
La espuma no es cerveza perdida: es parte de servirla bien.
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Mito: el limón mejora la cerveza
El limón no mejora una buena cerveza: le tapa el sabor. Y su origen no es muy glamoroso.
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Mito: a más grados, mejor cerveza
El alcohol no mide la calidad. Hacer una cerveza ligera y perfecta es de lo más difícil.
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Mito: la cerveza artesanal es cara y elitista
El precio refleja cómo se hace, no un club exclusivo. Es para cualquiera con curiosidad.
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Mito: el orden de las bebidas evita el guayabo
'Cerveza con cerveza no da guayabo' y frases parecidas son folclor. Lo que importa es cuánto alcohol.
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Mito: la cerveza sin alcohol no es cerveza
La sin alcohol se hace igual que cualquier cerveza. Y hoy sabe bien de verdad.
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