Oatmeal Stout: la cerveza negra que se vendía como alimento saludable

La Oatmeal Stout es una cerveza negra con avena que, en su momento, se vendió como algo casi medicinal.

Origen e historia

Nació en Inglaterra a finales del siglo XIX, dentro de una moda de cervezas "nutritivas" pensadas para convalecientes, madres lactantes y cualquiera que buscara algo reconstituyente. En la era victoriana la avena se asociaba con la salud, igual que el porridge del desayuno, y eso vendía. La avena no era nueva en la cerveza: en la Edad Media era un ingrediente común de la ale (en proporciones de hasta el 35 por ciento), pero el uso casi desapareció hacia el siglo XVI y volvió a finales del XIX.

Curiosidades

• Pionera con fecha. Maclay, en Alloa (Escocia), hizo una "Oatmalt Stout" en 1895 con 70 por ciento de malta de avena, y otra en 1909 con 30 por ciento de avena en hojuelas. Para los años 20 había cientos de versiones en el mercado.
• Casi se extingue. Tras la Segunda Guerra Mundial la mayoría de cervecerías dejaron de hacerla, y a comienzos de los 70 no quedaba ningún ejemplo comercial.
• Renació en 1980 cuando Samuel Smith's volvió a elaborar la suya, devolviéndole popularidad en Europa y llevándola a Estados Unidos.

Cómo se reconoce

Negra y de espuma cremosa. La avena le da un cuerpo sedoso y redondo, con notas a café, chocolate y un fondo tostado. Reconfortante y para tomar sin prisa. Y ojo con el mito: oscura no significa fuerte; muchas rondan apenas el 5 por ciento de alcohol.